Salsa Puttanesca


El curioso nombre (salsa puttanesca / salsa a la putería) es atribuido a la prostitución de la edad media, en aquella época las mujeres que practicaban la profesión en las noches de invierno comían fideos acompañados con una salsa rica en calorías.
Ingredientes

500 gr de tomates

4 dientes de ajo

10 aceitunas negras en rodajas

1 cucharada de orégano molido

1/2 cucharada de ají de color

1 cucharada de azúcar (preferible morena)

6 filetes de anchoa (puede usar también 200 gr de tocineta)

1 cucharadas de alcaparras

1 cucharada de perejil picado

4 cucharadas de aceite de oliva

Queso rallado

Sal

Pimienta Negra

Preparación

Picar los dientes de ajo.

Cortar el tocino o las anchoas en cuadrados pequeños.

En una sartén con aceite de oliva caliente sofreír el ajo, anchoas (o tocino), revolviendo lenta y constantemente, hasta que dore el ajo (no dejar quemar).

Añadir los tomates picados en cubos y las aceitunas, cocinar a fuego suave por unos 20 minutos.

Añadir el azúcar, ají de color, perejil, el queso tallado y las alcaparras, mezclar todo muy bien.

Salpimentar a gusto.

Cocinar por 10 minutos más.

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