Mousse De Parchita


El término francés mousse significa espuma en español, y es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan su característica consistencia esponjosa.
Ingredientes

4 tazas de jugo de parchita
250 gramos de crema de leche
6 claras de huevo
2 taza de azúcar
1 taza de agua
6 cucharadas de gelatina sin sabor
Las semillas de las parchitas se usan para decorar

Preparación

Se baten las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y bien duras, aparte se prepara un almíbar de punto con el agua y el azúcar y se le incorpora a las claras poco a poco y revolviendo suavemente, ahora se comienza a batir mientras se agrega el jugo de parchita, la crema de leche y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente.

Se bate la mezcla hasta que la misma este homogénea y se vierte en uno o varios moldes ligeramente acaramelados con el almibar sobrante, y se agregan las semillas de las parchitas, se refrigera hasta que cuaje, unas 3 horas aproximadamente.

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