Tarta De Queso Japonesa


La tarta de queso japonesa es un pastel suave y esponjoso como el algodón, disfrutaras mucho su sabor.
Ingredientes

250 gr de queso crema (el de su preferencia)

6 huevos separados en yemas y claras

140 gr de azúcar cernida

60 gr de mantequilla

100 ml de leche

60 gr de harina de trigo

20 gr maizena

La ralladura de 1 limón

1 cucharadita de zumo de limón

Una pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC.

Engrasar bien todo el molde por dentro con mantequilla y enharinar después, sin dejar ningún resquicio. Poner un redondel de papel de horno tapando el fondo.

Calentar agua en una olla o cazo grande a punto de hervor. Apagar el fuego y colocar encima de la cazuela un bol en el que mezclar la masa.

Agregar el queso crema y la mantequilla en el bol, dejar que se ablanden ligeramente y batir hasta conseguir una crema homogénea.

Añadir la mitad del azúcar, las yemas y la leche, batiendo perfectamente después de cada adición.

Agregar la sal y la ralladura de limón.

Retirar la olla de agua caliente.

Tamizar aparte la harina junto con el almidón de maíz.

Montar las claras en otro recipiente hasta que esponjen.

Añadir el zumo de limón. 

Batir de nuevo y agregar la otra mitad de azúcar.

Montar hasta conseguir picos blandos (cuando al levantar las varillas se forma un pico de merengue pero cae hacia hacia un lado).

Agregar la harina y la maizena a la masa de queso, yemas y azúcar. Mezclar muy bien.

Añadir las claras montadas a la masa y mezclar con una varilla hasta que la mezcla quede homogénea.

Verter en un molde la masa del pastel, dejando al menos 1,5 cm de espacio libre por arriba para que crezca.

En una fuente al menos 3 cm más grande que el molde colocar un trapo en el centro.

Poner el molde encima (protegerlo si es necesario previamente para que no le entre agua) y verter en la fuente agua caliente hasta un tercio de la altura del molde.

Poner la fuente con el molde en la altura más baja del horno. Cocer al baño maría a 200 ºC durante 20 minutos, bajar después la temperatura a 150 ºC durante 15 minutos y luego apagar completamente el horno.

Dejar transcurrir media hora con el pastel dentro y finalmente abrir la puerta del horno para que se enfríe lentamente.

Desmoldar dándole la vuelta sobre un plato cubierto con papel vegetal.


Delicioso!

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