Sopa A La Reina


La Sopa a la Reina es una receta originaria de Puebla (México) y goza de mucha popularidad en esa zona de ese país. Los mexicanos creen y piensan que un buen caldo de pollo es capaz de aliviar cualquier mal del cuerpo incluso del espíritu. Esta receta es la realizada por la Chef Zahie Téllez Neme.
Ingredientes

Salsa

Cebolla 1/2 Unidad

Cilantro

Chiles verdes 2 Unidades

Sal

Tomatillos verdes 400 grs

jengibre rallado 1/2 cucharadita


Sopa

Pechuga de pollo cocida deshebrada 2 tazas

Huevo 1 unidad

Ajo 2 sientes

Arroz cocido 1 taza

Mantequilla 1/2 taza

Nuez moscada

Cebolla 1/2 unidad

Almendras 2 tazas

Pimiento rojo 1 unidad

Caldo de pollo sin sal 2 y 1/2 litros

Sal y pimienta

Preparación

Sopa


Tatemar la cebolla y el ajo.

Licuar con la mitad del pollo, con las almendras y agregar un toque de sal.

Verter la mezcla en el caldo de pollo hirviendo.

Incorporar el pimiento cortado en juliana y mantequilla, condimentar con un toque de nuez moscada, sal y pimienta.

Agregar el arroz cocido y la otra mitad del pollo desherbado y cocinar por 20 minutos más a fuego medio.


Salsa


Licuar los tomatillos con la cebolla, jengibre, los chiles, el cilantro, sal y agua.


Servir en un tazón. 

Agregar un huevo bien batido.

Acompañar con salsa verde.


¡Buen apetito!

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