Mermelada De Cebolla Morada


Esta mermelada es ideal para acompañar carnes de res a la parrilla o a la brasa, junto con un queso suave. Más que una mermelada es como una salsa tipo aderezo.
Ingredientes

1 kg de cebollas rojas/moradas

100 gr. de mantequilla

2 cucharadas de azúcar morena o azúcar moscabada

1 cucharadita de semillas de anís o alguna hierba dulce

1 cucharadita de semillas de hinojo

1/2 cucharadita de nuez moscada

200 ml de vino tinto de tu elección

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharadita de miel

sal y pimienta negra

Pimienta cayena

Frascos de vidrio (para almacenar)

Preparación

Corta las cebollas en julianas.

En una olla grande derrite la mantequilla y agrega la cebolla.

Déjarla cocinar a fuego medio destapada hasta que esté traslúcida.

Añadir el azúcar moreno y revolver suavemente.

Agrega el vino tinto, el vinagre balsámico, nuez moscada y las semillas molidas de anís e hinojo.

Deja cocinar a fuego lento mas o menos por una hora o hasta que veas que todo el líquido se ha absorbido por completo.

Condimenta con sal, pimienta a tu gusto.

Añadir la miel y rectificar la sazón.


Vierte la mermelada aún caliente en los vasos de vidrio.

Dejalos enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente, tápalos y llevalos a la nevera por lo menos 1 hora.


Usala con carnes y el sabor explotará en tu boca.

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