Papas Dauphine (bombas De Papa)


Le dauphiné es una antigua provincia francesa creada en el siglo XI, Las papas dauphine es un rico y fácil aperitivo, ideal para una entrada tranquila.
Ingredientes

1/2 kg puré de papas (Aquí en mi blog te muestro como hacerlo, cremoso y delicioso)

sal gruesa y fina al gusto

130 gr harina de trigo tamizada

nuez moscada al gusto

4 yemas de huevo

Aceite vegetal

Pimienta negra molida

1 taza de agua tibia

Preparación

Colocar en una olla el agua, la sal, la mantequilla (sin que tome color oscuro) y llevar al fuego.

Una vez que rompa el hervor agregar de golpe la harina y remover rápidamente sobre el fuego con una cuchara de madera.

Batir hasta que baje la temperatura y añadir los huevos de a uno, sin dejar de batir.

Cuando la masa este lista agregar el puré de papas condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar en una sartén profunda el aceite y una vez este caliente bajar a el fuego a medio alto, con ayuda de una cuchara, colocar la preparación de las papas tipo bolita o la forma que desee.

Para que las papas dauphine se inflen no cocinar con el aceite muy caliente.

Cuando toman color (doradas) retirar del aceite con ayuda de una espumadera.

Dejar sobre papel absorbente para que escurra el aceite.

Mantener calientes hasta el momento de servir.


Tip: Se le puede agregar a la pasta (masa): perejil picado, queso parmesano rallado o jamón bien picado.


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