Papa Rellena Con Carne


Las papas rellenas es una especie de croqueta grande preparada con papas molidas, es una receta que se ve en cualquier país latinoamericano, ideal para un desayuno o una cena.
Ingredientes

5 papas grandes

1/2 kg de carne de res molida

2 tomates maduros pelados y en cubos

1 diente de ajo picado finamente

1 huevo cocido

1 taza de cebolla blanca picada

1/2 taza de arroz blanco cocido

1/2 cucharadita de comino

Sal al gusto

1 taza de aceite vegetal

1 huevo

1/2 taza de leche

1/2 taza de harina de trigo

Pimienta al gusto

Perejil picado

Cilantro picado

1/4 pimenton rojo picado finamente

Preparación

Pelar, picar y cocer las papas, hasta que queden bien blandas.

Cuando ya estén cocidas, debemos colarlas, molerlas (hacerlas puré) y dejarlas enfriar.

Una vez frías, debemos incorporar el huevo fresco con sal y pimienta a gusto hasta formar una masa suave, que dejaremos reposar.

En una sartén, mezcla la carne molida, los tomates, el ajo picado, el comino, el pimentón, la pimienta y sal al gusto.

Llevar al fuego hasta que la carne se haya cocinado completamente.

Agregar el perejil y el cilantro a la carne y mezclar.

Agrega el arroz y el huevo cocido picado a la carne. Mezcla muy bien todos los ingredientes.

Tomar un puñado del puré de papa, darle forma de bolita y con el dedo haz un orificio profundo para incorporar la mezcla de carne, arroz y huevo.

Tapa el agujero con un poco más de puré, asegurándote de que quede bien sellado. Repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes y hayas armado suficientes bolitas.

En un recipiente profundo, incorpora el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal. Batir muy bien. Introduce las bolitas de papa una por una en la mezcla (si lo deseas puedes pasarla despúes por pan rallado, le da una consistencia mucho mas crocante).

En una sarten o caldero con abundante aceite, freir las papas hasta que estén doradas completamente.

Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel absorbente.

Sírvelas inmediatamente.


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