Gratén De Auyama Parmesana


Es una entrada deliciosa, aunque a veces es usada como contorno, es muy fácil de preparar y una forma diferente de comer la auyama.
Ingredientes

1 kg de auyama

4 dientes de ajo

Queso parmesano rallado

1/4 taza de leche

2 cucharadas de salsa de soja

pimienta negra molida

Aceite Vegetal

Hojitas de perejil

1/2 cucharadita de nuez moscada

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200º C.

Quitar la concha y las semillas a la auyama y picarla en cubos (no importa que sean irregulares).

Cocer en agua hirviendo con sal la auyama por unos 20 minutos.

Escurrir la auyama. Preparar un puré con la auyama. Reservar.

Sofreir los dientes de ajo finamente picado, en 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio, solo unos 2 minutos. Reservar

Incorpora suficiente queso a la auyama, unas hojitas de perejil (no muchas), nuez moscada y el ajo, añadir también la leche, la salsa de soja, la pimienta y la sal. Mezclar hasta obtener un puré denso y cremoso. La leche puedes incorporarla poco a poco hasta obtener la consistencia que deseas.

Reparte el puré en cazuelitas o platos/envases de horno y echarle suficiente queso parmesano encima, que quede toda la superficie tapada.

Introduce los recipientes al horno, dejar gratinar hasta que el queso de la superficie esté dorado.


¡Buen provecho!


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