Salsa Romesco


La salsa Romesco es típica de la Cataluña de la región de Tarragona, puedes utilizarla para acompañar todo tipo de platos, especialmente pescados.
Ingredientes

250 ml de aceite de oliva

100 ml de vinagre

3 tomates maduros

1 cabeza de ajo completa

1 par de ñoras (ver abajo en Nota)

15 gramos de avellanas tostadas

15 gramos de almendras tostadas

10 gramos de pan tostado o frito

1/2 pimentón dulce

1 guindilla

Sal

Pimienta negra


Preparación

Dejar las ñoras en remojo durante varias horas, para que se hidraten y podamos sacarles la pulpa. Unas 4 horas serán suficientes.

Una vez hidratadas las ñoras les quitamos las semillas y sacamos la pulpa con la ayuda de una cuchara pequeña o un cuchillo, y la reservamos. Puedes conseguir ya la pulpa en el supermercado.

Meter en el horno a 200ºC los tomates y la cabeza de ajo. Aproximadamente tendremos los ajos listos en unos 20 minutos, mientras que los tomates estarán hechos entre 25 y 30 minutos aproximadamente, según su tamaño.

Al acabar dejamos enfriar los tomates y después vamos a echarlos sin piel en el vaso de la batidora junto a la pulpa de las ñoras, los ajos pelados, las avellanas, las almendras y el pan tostado o frito, y batimos bien para formar una crema con ellos.

Agregamos el vinagre, el aceite de oliva, el pimentón y media guindilla, la pimienta y volvemos a batirlo todo para dejar ya lista la salsa romesco. Deja reposar por lo menos 3 horas la salsa en la nevera. 

Antes de servirla deja afuera unos 20 minutos para que se ponga a temperatura ambiente.


Cubre el pescado con esta rica salsa, su sabor se intensificará.


Nota:

Las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos españoles, sobre todo los Catalanes.

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