Crema Zabaione ( Sabayón )


La crema Zabaione ( Sabayón ) probablemente viene de una costumbre antigua de consumir bebidas reconstituyentes a base de vino y yemas de huevo. Es un postre tradicional de la cocina italiana.
Ingredientes

6 yemas de huevo

200 gr azúcar

250 ml vino dulce, vino blanco o vino Marsala, incluso con un Amaretto queda genial, hay quienes le agregan Jerez.


Preparación

Batir yemas y azúcar en un bol de cristal hasta que queden cremosas.

Añadir el licor mezclar bien.

Colocarlo sobre un cazuela con agua que estará ya en el fuego. Tipo baño de maría. El calor ha de ser constante y a fuego suave.

Se debe batir continuamente, hasta que doble el volumen y espese, ha de quedar con la consistencia de una crema espesa.

Una vez doble el volumen apagar el fuego y dejar que se enfríe (sin retirar del baño de maría). A medida que se va enfriando, ésta irá espesando.


Puedes comerla sola, o colocarla encima de tu postre favorito.

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