Soufflé De Chocolate


El soufflé es una técnica original de los franceses, admite elaboraciones tanto dulces como saladas. Supuestamente fue creado por Antoine Beauvilliers en 1782. Hoy disfrutaremos de un soufflé dulce, el Soufflé de Chocolate.
Ingredientes

70 gr de Chocolate oscuro

250 ml de leche entera

60 gr de mantequilla

3 cucharadas de harina de trigo

Mantequilla para enmantequillar los moldes

Azúcar (tamizada) para espolvorear los moldes

4 huevos, separando claras de las yemas

3 cucharadas de azúcar (tamizada) aparte

1 cucharada de chocolate rallado o en polvo

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

En un bol, colocar el chocolate.

En una olla chica hervir la leche y vaciarla sobre el chocolate. Revolver hasta que se derrita el chocolate y se funda con la leche, a fuego bajo.

En una olla chica, derretir la mantequilla y agregar la harina.

Cocinar a fuego suave por 1 minuto.

Agregar a la mantequilla gradualmente la mezcla del chocolate con leche, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición, retirar y dejar enfriar.

Enmantequillar 6 envases pequeños, refrigerar hasta que la mantequilla esté firme y luego espolvorear con azúcar cubriendo completamente los moldes.

Cuando la mezcla del chocolate esté fría, agregar las yemas.

Aparte, batir las claras a nieve, hasta que estén firmes.

Agregar el azúcar y seguir batiendo por 30 segundos.

Incorporar el chocolate en polvo.

Luego, agregar 1/3 de la mezcla de las claras a la mezcla de las yemas y revolver manualmente de forma rápida.

Después agregar los 2/3 faltantes de las claras a las yemas y mezclar bien.

Rellenar los moldes con la mezcla, alisar con una espátula y espolvorear con azúcar.

Pasar el cuchillo por los bordes para despegar la mezcla y que suba fácilmente. Llevar los moldes al horno y cocinar por 15 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla haya subido y se recubra de una costra fina.

Tocar con el dedo para saber que el centro esté firme.

Espolvorear con azúcar y servir inmediatamente.


Recuerda que hay que servir al momento de prepararlo para que no se baje.


Que lo disfruten!

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