Crema Castellana


La crema castellana de garbanzos es un plato muy acertado para que los niños coman las legumbres. El garbanzo aporta mucho en fibra, magnesio, potasio, vitamina B, aminoácidos, hierro, calcio y ácido fólico, ideal para cubrir las necesidades diarias.
Ingredientes

1 cebolla blanca

2 zanahorias

400 gr de garbanzos cocidos

1 litro de caldo verduras

1 tomate pelado y picado

2 dientes de ajo picadito

aceite de oliva

1/2 pimentón rojo

1/2 cucharadita de nuez moscada

sal y pimienta negra

1/2 cucharadita de azúcar blanca

Unas hojitas de perejil

Preparación

En una cacerola con un poco de aceite de oliva rehogar la cebolla, los dientes de ajo pelados, las zanahorias y el tomate durante unos minutos con un poco de sal y un pellizco de azúcar para evitar la acidez del tomate.

Añadir los garbanzos, el caldo, un poco de sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada.

Dejar cocer unos 30 minutos, luego triturar o licuar.

Dependiendo de como le guste el espesor se le puede añadir un poco más de caldo.

Rectificar la sazón, añadir el perejil, unas gotitas de aceite de oliva y servir bien caliente.


Puede añadir en el acompañamiento pan frito o tostado.

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