Aceite De Onoto


En Venezuela se conoce como onoto, en México y Perú como achiote, semilla proveniente del árbol achiote del Amazonas. Se emplea para crear un tinte que puede ir desde amarillo claro hasta un rojo intenso. Se usa para teñir los alimentos.
Ingredientes

1 taza de aceite vegetal

1 1/2 cucharada de semillas de onoto

Preparación

En una olla se calienta a fuego alto el aceite con las semillas.

Se deja cocinar sin que hierva por unos 5 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara. Se apaga en el momento en el que el aceite empieza a burbujear.

Es muy importante que apenas hierva apagarlo, sino se pondrá amargo.

Se pasa el aceite por un colador para separarlo de las semillas.

Reservar en un envase de vidrio con tapa en un lugar fresco y seco.


Hay quienes solo ponen a remojar las semillas junto el aceite por 7 días sin cocinarlo, una vez pasado este tiempo, lo guardan en un envase de vidrio con tapa sin quitarle las semillas. El sabor del aceite con este procedimiento tiene un sabor más intenso y amargo, y su color es más oscuro.


Puedes probar las 2 alternativas.


Para darle color a las salsas, carnes, pollos... usa tu imaginación.

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