Crema Catalana


Algunos consideran la crema catalana como una versión de las natillas glaseadas y caramelizadas con azúcar; pero este postre, típico de la gastronomía de Catalunya, es más parecido a la francesa crème brûlée, aunque son muy diferentes.
Ingredientes

1/2 lt de leche

2 huevos

65 gr azúcar

20 gr maicena

Ralladura de limón, lima, pomelo 

1 ramita de canela

Preparación

Mezclar el azúcar y la maicena. Añadir una parte de la leche fría (100 ml). Remover juntamente con los huevos (con este paso evitamos que salgan grumos).

Hervir la leche (el restante) con las esencias al gusto.

Colar encima de la primera mezcla, remover bien y devolver todo el conjunto en la olla. Después, llevarlo a ebullición.

Hervir durante un minuto sin dejar de remover. Disponer en caliente en el molde deseado y en cuando este fría, se puede tostar con azúcar.


Puede espolvorear un poquito de canela en polvo.


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