Arroz Chino A La Venezolana


El gusto por la comida china fue casi inmediato a la llegada de los primeros chinos al país, hace más de 70 años. La estrategia para asegurar el éxito en la gastronomía venezolana fue la tropicalización de las recetas chinas; las adaptaron al paladar del venezolano haciendo uso de los recursos que tenían a la mano.
Ingredientes

Para el arroz blanco


2 tazas de arroz crudo
4 tazas de Agua
1 pizca de Sal
1 cucharada sopera de Vinagre
3 cucharadas soperas de Aceite
1 diente de Ajo

Para el aderezo

4 hojas de ajoporro

2 chuletas ahumadas grandes y picadas en cuadritos
6 tiras de Tocineta
2 tazas de Retoños de frijol
1 pechuga de pollo cortada en cuadros
4 tiras de jamón cortada en cuadritos
1 taza de Aceite
1 cucharada sopera de Vinagre

1 taza de salsa de soya


Preparación

Empezaremos nuestra receta de arroz chino a la venezolana cocinando el arroz blanco, sofríe el ajo bien machacado con tres cucharadas de aceite, agrega el arroz y muévelo enérgicamente hasta que empiece a adquirir un tono blanquecino y deberás pasarlo a una olla.

Para cocinarlo por cada 2 tazas de arroz 4 de agua y una pizca de sal, pon la olla a hervir en cuanto alcance el punto de ebullición, incorpora la cucharada de vinagre y muévelo rápidamente pero sin excederte.

Cuando empiece a cocinarse y secarse, baja el fuego y tapa la olla. 

Déjalo cocinar a fuego lento durante 20 minutos y sin moverlo, de esta forma el resultado obtenido debería ser un arroz abierto y suelto, pasado el tiempo muévelo, tápalo y déjalo reposar unos minutos.

Pasado el tiempo, coge una paila, o sarten de metal, bien caliente y vierte el aceite. Agrega los trozos de pechuga y cocinarla a fuego medio-alto hasta que endurezca, no debe quedar tostada, solo durita.

Conseguido esto, incorpora los trozos de chuleta ahumada y muévelo todo, añade un poquito de salsa de soya y sigue moviendo, te aconsejo que utilices una cuchara o paleta de madera para remover los ingredientes ya que este utensilio no altera el sabor de la comida, incorpora ahora la tocineta cortada en tiras pequeñas, el ajoporro bien picado, el jamón y sigue moviendo, vierte un poco más de salsa de soya, hasta que los ingredientes se tornen de color negro.

Llegados a este punto es importante resaltar que no quedará una salsa, sino un sofrito ennegrecido y con un ligero brillo por el aceite y la salsa de soya. 

Añade una pizca de sal al gusto. 

Como ingredientes opcionales puedes incorporar camarones al gusto, añade la taza de frijoles chinos, un toque de salsa de soya si es necesario y sigue moviendo, cuando todo esté bien integrado, podrás retirarlo del fuego y servirlo.

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