Paloapique


El paloapique es un plato típico venezolano que se acostumbra a comer en las zonas del alto y bajo llano, en sabanas como las del estado Cojedes y Carabobo, así como en la región de Guayana. Se prepara con frijoles blancos o rojos y se aliñan con cochino, especies y papelón, acompañado con tomates y ajíes dulces o pícantes, según la región donde se prepare o el gusto de los comensales.
Ingredientes

500 grs. de frijoles blancos o rojos

2 Lt de agua
250 grs. de tocino picado
8 dientes de ajo
2 cebollas medianas
5 tomates maduros
1 pimentón verde
4 ajíes dulces
Comino
Tomillo
2 clavos de olor
papelón

sal al gusto

Preparación

Hierva los frijoles en los dos litros de agua hasta que ablanden, en una olla aparte cocine el tocino cortado en dados pequeños, agregue los ajos, la cebolla, el tomate, el pimentón y el ají dulce, picados finamente sofría y añada luego el papelón, el tomillo, el comino y la sal, déjelo cocinar brevemente hasta que los sabores estén mezclados, agregue los frijoles escurridos y deje que se unan muy bien hasta que se impregnen los frijoles del sofrito.

Sírvelo bien caliente, puedes acompañarlo con huevo frito o tostones de topocho.

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