Mermelada De Mango Y Parchita


El mango es una fruta tan sabrosa, carnosa, cautivadora, por su parte la parchita (conocida también como maracuyá) es una fruta con un toque ácido especial, y al combinar ambos sabores tan ricos tu paladar explota de gusto.
Ingredientes

500 gr de mango fresco

250 gr de pulpa de parchita

400 gr de azúcar

10  gr de gelatina sin sabor

1/2 cucharadita de maicena

Frascos grandes de vidrio para envasar la mermelada previamente esterilizados

Preparación

Lavar, pelar y cortar los mangos en trozos pequeños.

Colocar la pulpa de parchita (sin semillas) en una olla, calienta y cuando empiece a hervir agregas el azúcar, remover lentamente. Cuando ésta se disuelva completamente añades el mango, dejas que cocine por unos 4 a 6 minutos y apagas el fuego.

Agrega la maicena disuelta en un poquito del liquido anterior antes de colocarlo en la olla donde se hace la mermelada.

Con la ayuda de una trituradora, procesadora de alimentos, batidora de brazo, o tenedor, licúa la fruta hasta que obtengas una mezcla homogénea.

Añade la gelatina cuando la mermelada esté bien caliente y vuelves a licuar.

Verás que la mezcla ahora es más espesa, brillante y homogénea. Recuerda de que no debemos dejar que la gelatina hierva, ya que pierde su fuerza y obtiene un sabor desagradable.

Con una cuchara extrae un poquito de la mezcla, la colocas sobre un plato y llevas éste al congelador por unos minutos hasta que la mermelada se enfríe. Esto se hace para probar la consistencia de la mermelada. Si ves que está muy líquida, añade un poquito más de gelatina y vuelves a hacer la prueba.

Llena los frascos de vidrio (ya esterilizados -hervidos en agua caliente-) hasta el borde con mermelada, pones la tapa y los volteas. Deja enfriar volteados.

Puedes añadirle pedacitos de mango sin licuar. 

Una vez fríos a temperatura ambiente los guardas en la nevera.

La mermelada estará mucho más sabrosa si la dejamos reposar por lo menos 24 horas.


Los pequeños de la casa les encantará untar sus panes con esta deliciosa mermelada.


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