Albóndigas A La Jardinera


Las albóndigas a la jardinera son una auténtica maravilla, además a todos les gusta, y es una receta de carne muy casera que es preparada en casi todo el mundo. La palabra albóndiga viene del árabe al-bunduqa, que significa -la bola-.
Ingredientes

1 kg de carne molida (de vacuno o cerdo) que no tenga mucha grasa

2 cucharadas de perejil fresco

2 cucharadas de albahaca

2 Cebolla medianas o 1 grande blanca

2 Zanahoria 

1 Pimentón verde

1 pimentón rojo

2 Tomates rojos

2 dientes de ajo

1 cucharadita de curcuma molida

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de orégano molido

1/2 cucharadita de romero (picado o molido)

2 huevo

1 taza de vino (opcional)

1/4 taza de leche

1 cucharadita de maicena

3 cucharada de Aceite de oliva

Pan rallado, lo suficiente para que la masa no se pegue

Sal al gusto

Pimienta al Gusto

Harina de trigo necesaria para envolver las albóndigas

200 gr de Guisantes

Preparación

En un bowl agregar la carne molida. Añadirle curcuma, comino, oregano, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de aceite, amasarla con las manos hasta que todo quede bien mezclado. Añadir un huevo batido y seguir mezclando, tapar y dejar reposar unos 20 minutos. 

En la licuadora agregar cebolla, zanahoria (deje unos cubitos aparte), tomates, ajo, pimentones rojos y verdes, 1 cucharada del aceite de oliva, 1 cucharadas de perejil, albahaca, leche, romero, maicena, 3 cucharadas soperas de harina de trigo, sal y pimienta al gusto y licuar bien, ya tenemos la salsa. Reservar

En el bowl donde esta la carne añadirle pan rallado suficiente hasta que no quede pegajosa amasando con las manos mezclar bien la carne hasta que todo quede perfectamente combinado. Dejar reposar tapado unos 20 minutos más.

En un 2 platos apartes colocar en uno un huevo batido y en el otro harina de trigo suficiente.

Añadir la salsa y las cuadritos de zanahorias en una olla y cocinar a fuego medio hasta que suelte el primer hervor, añadir el vino y bajamos el fuego a fuego bajo.

Añadimos los guisantes a la salsa, rectificamos la sal y dejamos cocinar unos 15 minutos más.

Empezamos a trabajar la masa de carne (albóndigas) haciendo pequeñas o grandes, eso conforme al gusto suyo, que luego pasará por el plato del huevo (que quede bien untada) y luego por el de harina. Las sacudimos un poco para retirar el exceso de harina.

En un sartén colocamos abundante aceite y esperamos que esté bien caliente, añadimos una a una las albóndigas y las freímos primero por un lado, y luego le damos la vuelta para que se frían por el otro también, hasta que estén bien doradas.

Una vez doradas las albóndigas sacarlas del sartén y colocarlas en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite que sueltan.

Agregar las albóndigas a la olla de la salsa con mucho cuidado, bañar por encima con la salsa y dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos.


Para servir en el plato tome 2 albóndigas y con un cucharón agregue salsa en forma generosa por encima, colocar unas hojitas de perejil encima, puede acompañarlo con arroz blanco y tajadas.


Buen provecho.


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