Pizza Casera Estilo Italiano


La pizza es la favorita de todos en casa, aprende a elaborarla con esta fácil receta que mi madre heredo de su padre y que nos hacia a mi hermano Héctor y a mi cuando nos portabamos bien, (o sea casi nunca... ). Los ingredientes pueden variar según tu gusto, pero los que aparecen en la receta eran lo que Mamá le colocaba.
Ingredientes

500 gramos de harina de trigo
250 ml de agua tibia
4 cucharadas de aceite de oliva
15 gramos de levadura fresca
1 pizca de sal
Harina suficiente para la mesa de trabajo (para que no se pegue)
6 tomates grandes
6 hojas de albahaca fresca
500 gramos de queso mozarella
2 Salchichas italianas fileteadas
Pimentones rojos y verdes fileteados
300 gramos de Jamón cocido de su preferencia

Preparación

Amasado de la pizza


En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo, dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa, con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua, batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina. Añadimos aceite de oliva y la sal

Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación.

Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme, preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la mesa de trabajo de la cocina es perfecta.

Antes que empieces a amasar debes precalentar el horno para que el tiempo de cocción sea el adecuado.

Llenamos la mesa de trabajo de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos, es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor, para refinarla debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces, al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos 10 minutos. este es el truco que hace que la masa sea increíble, después de ese tiempo, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea.

La medida de harina correcta es "hasta que la harina no se pegue a las manos"

Vamos tornando la masa en una bola, cogemos el anterior bol y lo enharinamos, introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar durante 45 minutos, mejor 1 hora.
   
Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

Y aquí tenemos la masa para poder empezar a preparar la pizza con los ingredientes que mas uso para prepararlas en casa con mis hijas y sobrinos

Hacemos con la masa ya preparada un disco mediano de aproximadamente 45 cm de diámetro, pelamos los tomates, dejamos un par en rodajas y el resto lo pasamos por el procesador, luego untamos el tomate triturado por toda la superficie de la masa, teniendo cuidado de dejar libre unos 2 cm. por todo el perímetro de la pizza, colocamos el tomate en rodajas y el queso mozzarella, los pimentones, el jamón y las salchichas, los repartimos por la superficie de la masa, distribuimos las hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva, horneamos a 250 ºC durante 10 minutos, tiempo suficiente para que la masa esté lista.

Y a disfrutar del exquisito sabor de una pizza italiana casera!

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