Gelato Italiano De Chocolate


Ir a Italia y no probar gelato es casi tan imposible como decidir que sabor elegir, pues son infinitos. El gelato es un maravilloso postre que a todos gusta y refresca.
Ingredientes

2/3 de taza de cacao en polvo

2/3 de taza de azúcar cernida

1 taza de chispas de chocolate

1 taza de chocolate rallado

1 1/2 cucharada de maicena

1/2 cucharadita de sal

3 tazas de leche entera espesa

2 cucharadas soperas de jarabe de maíz (opcional)

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de esencia de vainilla

1/2 taza de mantequilla sal derretida

5 yemas de huevo

1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

Poner una olla amplia llena hasta la mitad con agua a hervir.

En un bol refractario batir las yemas con el azúcar, la sal, la mantequilla hasta obtener una crema espesa y espumosa.

Aromatizar con la esencia de vainilla, la ralladura de limón. Agregar la nuez moscada y seguir batiendo.

Aparte, colocar la leche en un olla y calentar fuego bajo. Antes de que comience a hervir, retirar del fuego.

Incorporar la leche de a poco y con cuidado a las yemas, sin dejar de batir.

Agregar la maicena y el jarabe de maíz, sin dejar de batir.

Colocar el bol en la olla con agua hirviendo a fuego suave y continuar removiendo con cuchara de madera hasta que la crema cubra el dorso de la cuchara. Este proceso toma alrededor de 15 o 20 minutos.

Dejar que la preparación entibie un poco antes de añadir el cacao, más chocolate rallado y las chispas de chocolate.

Colocar la mezcla en un recipiente apto para el congelador.

Dejar que la preparación se enfríe por completo en el refrigerador y luego subirlo al congelador durante tres o cuatro horas. 6 horas sería óptimo.

Dejar el gelato italiano unos momentos fuera del frío antes de servir.


Al momento de servir puedes añadirle sirope de chocolate, dando ese toque extra que a todos les gusta.


Espero lo disfruten!

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