Pollo Al Escabeche


El pollo al escabeche es un plato extremadamente delicioso y muy fácil de preparar. Aunque hay diferentes formas de prepararlo, yo lo hago de esta forma. El escabeche es una forma de preparar alimentos con vinagre, permitiendo su conservación por más tiempo, además otorga un sabor diferente.
Ingredientes

4 piezas de pollo (muslo y pechuga)

1 cebolla blanca

1 cebolla morada

1 zanahoria

1 pimentón rojo

1 vaso de vinagre blanco

3 hojas de laurel

2 dientes de ajo picados finamente o rallado

Pimienta negra

Sal

3 rodajas de limón

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de curcuma

Aceite Vegetal

Preparación

Colocamos las presas de pollo en una olla con suficiente agua (que los tape un alrededor de 1 centímetro más) y sal al gusto, cocinamos por unos 20 minutos aproximadamente a fuego alto.

Cortamos las cebollas en rodajas. Reservamos.

Cortamos la zanahoria en julianas o en rodajas como prefiera (deje trocitos de la piel de la zanahoria). Reservamos.

Cortamos el pimentón en julianas. Reservamos.

En una sartén amplia y profunda, vertemos el aceite (solo el necesario, 1/4 de taza es suficiente) y el vinagre blanco junto con las cebollas, la zanahoria y el pimentón para comenzar a hacer la salsa. Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego bajo, unos 10 minutos.

Una vez que se hayan cocinado las presas de pollo. Las retiramos, le quitamos la piel, las deshuesamos y las cortamos en trozos grandes, preferiblemente del tamaño de un bocado.

Colocamos las presas troceadas en la sartén donde estamos preparando la salsa. Agregamos los dientes de ajo, el laurel, las rodajas de limón, el orégano, la curcuma, salpimentamos y seguimos cocinando a fuego lento durante 20 minutos más. Los primeros 10 minutos con la tapa del sartén colocada, luego agregamos unas 4 o 5 cucharadas soperas del agua de cocción del pollo y dejamos destapada para el resto de la cocción.


Al servirlo personalmente le agrego unas gotitas de aceite de oliva para realzar el sabor.


El Pollo al escabeche es ideal para acompañarlo con una ensalada o un arroz blanco.


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