Goulash De Res


El Goulash es el plato insignia de la gastronomía Húngara y lo que le da carácter a esta preparación es el pimentón y el laurel, es una receta sencilla, pero requiere un tiempo considerable para la cocción, suele acompañarse de pasta o de papas cocidas, la salsa queda espesa y con un sabor intenso.
Ingredientes

500 grs de carne para guisar
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 tomates grandes
200 ml de tomate frito
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de pimentón en polvo
1 1/2 cucharada de ají picante en polvo
3 hojas de laurel
2 cucharadas de harina de trigo

1 cucharada de maicena
1 taza de aceite
1/2 vaso de agua caliente ()
2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Cortamos la carne en dados e Intentamos quitar toda la grasa que pueda tener, picamos la cebolla, los ajos y los machacamos con un golpe de cuchillo, troceamos los tomates.

Cubrimos el fondo de una olla con aceite y doramos la carne a fuego fuerte, la echamos poco a poco si hay mucha, cuando esté hecha, la ponemos en una fuente y sofreímos la cebolla y el ajo en la misma olla.

Cuando están dorados, integramos la carne y espolvoreamos con pimentón por encima. (Si no te gusta nada el picante, se puede sustituir por ají dulce). 

Removemos continuamente para que no se nos queme nada, agregamos la harina de trigo y la maicena y sofreímos un poco más, agregamos el tomate frito junto con el natural, agregamos agua para cubrir toda la carne, este es el momento de bajar el fuego y rectificar de sal y azúcar, para equilibrar la acidez de los tomates.

Añadir el laurel, a partir de ahora esperamos una hora a fuego medio-bajo hasta que la carne se ponga muy tierna, pendiente que no se nos seque la salsa, añadiendo un poquito más de agua si es necesario.

Sirvalo con papas horneadas o pasta corta.

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