Tarta De Queso Alemana ( Käsekuchen )


Esta rica tarta es hecha a base de queso quark, que es un tipo de queso parecido mucho en consistencia, textura y sabor al queso ricotta, aunque también es parecido al requesón suave. Es una tarta irresistible.
Ingredientes

1 huevo a temperatura ambiente

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada sopera de azúcar

200 gr de harina de trigo


Para el relleno de la tarta de queso:


1 vaso de leche entera un poco espesa fría

2 cucharadas de de maicena

1/4 taza de crema espesa o nata

La ralladura de un limón o su zumo

4 huevos a temperatura ambiente

150 gr de azúcar cernida

500 gr de quark, o requesón suave, o ricotta

1/4 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

200 gr de galleta María (Opcional)

1 cucharadita de nuez moscada

Preparación

Lo primero, precalentar el horno a 180ºC

Preparar un molde redondo, engrasado ligeramente (de unos 20-24 cm).

Si va hacer la base con galletas María, triturarlas bien, que queden bien molidas. Agregarle el zumo de 1 limón y revolver, luego le añadimos unas 2 cucharadas de mantequilla derretida y volvemos a mezclar, luego esparcimos en el molde esta mezcla, que quede bien distribuida. Reservar.

Separamos las claras de las yemas de huevo y las reservamos en un bol.

En otro bol aparte incorporamos las yemas de huevo, la nuez moscada, la nata, la maicena diluida en el vaso de leche, ralladura de limón, azúcar y el queso.

Mezclamos bien con una batidora hasta conseguir que todos los ingredientes queden completamente unidos. Reservamos.

Batimos las claras con una pizca de sal y una cucharada de azúcar hasta alcanzar el punto de nieve. Batimos un poco más hasta que suban y queden firmes.

Una vez montadas las claras las juntamos con la mezcla que teníamos reservada, con mucho cuidado de que no se bajen, en forma envolvente.

Derretimos la mantequilla en una olla a fuego lento para evitar que se nos queme.

En un bol mezclamos el huevo, con la cucharada de azúcar y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vamos incorporando poco a poco la harina trabajando bien la masa resultante. Sabremos que está lista cuando los dedos no se nos peguen a la masa.

Una vez lista la masa la extendemos en el molde que quede bien uniforme.

Introducimos la tarta en el horno a 180º C durante aproximadamente 2 horas, depende de su horno. Recomiendo que a la hora revisar y luego de allí cada 15 minutos.

Dejamos enfriar durante unas 2 horas. Desmoldamos.


Al servir puedes colocarle por encima una cucharada muy generosa de la mermelada de tu gusto. Como yo soy glotón le coloco una buena cantidad de Nutella.


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