Salsa De Berenjenas Y Calabacín


Una deliciosa salsa para acompañar cualquier tipo de pasta o pasapalos, ademas muy fácil y rápida de hacer.
Ingredientes

1 Berenjena mediana

1 Calabacín mediano

2 Dientes ajo

1 Pimentón pequeño

2 Tomates Rojos

1 cucharadita orégano

1 pizca sal 

1/2 cucharadita de azúcar

1 pizca de pimienta blanca

Preparación

Cortar en cubos pequeños la berenjena y el calabacín, dejar reposar en agua con sal aproximadamente por 20 minutos.

En un sartén con un toque de aceite saltear el ajo bien picadito y el pimentón. Añadir el calabacín y las berenjenas hasta cocinar bien removiendo constantemente.

Lavar y licuar los tomates, agregarlos a la mezcla, agregar la sal, pimienta y el orégano, cocinar a fuego lento por 3 a 5 min sin dejar hervir.

Puede emplear esta salsa para pastas o pasapalos. Para darle un toque diferente puede agregar un toque de queso parmesano o queso de año.


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