Polenta Parmesana


El origen de la polenta es el norte de Italia, pero se ha extendido a buena parte de Europa y América del Sur. Es un entrante sabroso pero puede usarlo como si se tratara de pan.
Ingredientes

1 lt de leche entera

1/4 lt de agua

85 gr de mantequilla que esté a temperatura ambiente

Sal al gusto

pimienta al gusto

250 gr harina de maíz (cernida)

200 gr de queso parmesano rallado

Preparación

Colocamos 1/2 lt de la leche, un poco de agua junto con la sal en una olla grande a fuego medio hasta que hierva la leche.

Incorporar la mantequilla y seguir batiendo.

Ahora, incorporamos poco a poco la harina de maíz, sin dejar de batir continuamente para que no se nos hagan grumos, hasta obtener una mezcla firme y homogénea.

En otra olla ponemos a hervir la restante leche junto con el resto del agua a fuego alto.

Incorporamos la mezcla de agua y leche caliente a la mezcla de harina de maíz. No hay que dejar de batir hasta unificar la mezcla para que no se nos hagan grumos en la polenta. Salpimentar. Dejamos que hierva la preparación, a fuego medio, sin dejar de batir. Luego bajamos el fuego.

Cocinamos la polenta, removiendo constantemente, durante unos 8 a 12 minutos, o hasta que espese hasta el punto deseado.

Agregamos por último el queso parmesano y lo mezclamos bien hasta unificar todos los ingredientes.


Listo, ya tenemos la polenta de queso parmesano. 

Dejar enfriar y corte en porciones, al momento de servir agregue un poco mas de queso parmesano por encima.

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