Pollo Piccata


La picatta es una forma usual de preparar algunas carnes en la gastronomía italiana. Una exquisita forma de comer cualquier carne.
Ingredientes

1 pechuga de pollo deshuesada cortada en 2 piezas

1/2 taza de harina

1/4 de taza de vino blanco (opcional)

1/2 taza de caldo de pollo

1/2 cebolla cortada en cuadraditos (brunoise)

1/4 de taza de alcaparras (opcional)

El zumo de un limón

2 rodajas de limón

40 gramos de mantequilla

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto


Para adornar

Unas hojas de albahaca, perejil y/o cilantro bien picaditas.


Preparación

Salpimentar los filetes de pechuga, dejar unos minutos (tapado).

Enharinar los filetes de pechuga.

Freír los filetes de pechuga por ambos lados en aceite bien caliente, los filetes deben estar dorados, reservar

En una sartén añadir un chorro de aceite y sofreír la cebolla, añadir las alcaparras y el caldo de pollo, unas hojitas de albahaca remover lentamente y cocinar a fuego medio.

Añadir el vino blanco a la preparación.

Cocinar por 5 minutos a fuego lento.

Añadir el zumo de limón, remover.

Añadir la mantequilla, revisar sabor, de ser necesario salpimentar la preparación.

Cocinar hasta que la mantequilla se derrita.

Verter la preparación sobre los filetes de pechuga previamente fritos.

Emplatar con rodajas de limón de adorno.

Añadir la salsa de la preparación por encima. Adorna con hojas de albahaca por encima.


Puede acompañar el plato con pasta, polenta, arroz blanco o vegetales salteados.

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