Berenjena Al Pesto


Una receta muy fácil de preparar y que queda bien con todo lo que se ocurra: con pasta, arroz, incluso con una rebanada de pan tostado.
Ingredientes

La decisión de pelarla o no dependerá de cada quién. Si no se va a pelar la berenjena, es preferible elegir siempre un fruto joven y delgado, el cual además no será tan amargo como los más grandes.


2 berenjenas grandes

aceite de oliva

1/2 cucharadita de comino molido

pesto

queso parmesano rallado

sal al gusto

pimienta negra al gusto

Preparación

Lavar las berenjenas cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente.

Las rodajas debes empaparlas con aceite de oliva.

Agregar el comino, sal y pimienta.

Colocar las rodajas en horno medio por unos 30 minutos.

Darlas vueltas, agregar pesto y queso. La Salsa Pesto puedes buscar la receta aquí mismo en mi blog.

Volver a colocar en el horno a horno medio por unos 10 minutos .

Dejar en el horno hasta que se sequen o queden crujientes.

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