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Salsa Holandesa
85 Salsas y Aderezos
Receta: Salsa Holandesa

Aunque su nombre hace suponer que procede del país de los tulipanes, lo cierto es que la salsa holandesa es una de las salsas base de la cocina francesa. Especial para ensaldas y pescados.

Ingredientes

200 gr. de mantequilla

4 yemas de huevo

zumo de 1/2 limón o 1 cucharada de vino blanco

una pizca de sal

una pizca de pimienta blanca

Preparacion

Fundir la mantequilla en un olla o cacerola retirando la espuma que aparece en la superficie, y dejar que temple.

Poner las yemas de huevo en un cuenco y batrilas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, añadir poco a poco la mantequilla fundida, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina y delicada.

Agrega el zumo de 1/2 limón o una cucharada de vino blanco y una pizca de salm y la pizca de pimienta, sin dejar de batir.

Listo, tenemos la famosa Salsa Holandesa preparada.

Publicado por: Esteban Artiles 30/05/2018

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