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Ensalada De Lentejas Con Chips De Tortilla
50 Ensaladas
Receta: Ensalada De Lentejas Con Chips De Tortilla

Existen infinitas formas de comer las lentejas además de la tradicional sopa.

Ingredientes

150 gr de Lentejas (preferiblemente tipo beluga o caviar)

1 hoja de laurel

5 ml de vinagre de manzana

2 Tomates maduros

1 pimiento picante

Cebollino fresco al gusto

2 tortillas de trigo o maíz

2 gr de comino molido

2 gr de pimentón dulce

1 gr de pimentón picante

1 gr de ajo granulado

Mezcla de lechugas y hojas verdes

1 pizca de Pimienta negra molida

1 pizca de Sal

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

Preparacion

Comenzamos preparando las lentejas. Lavarlas bien primero y luego ponerlas a cocer con abundante agua, al menos el doble de volumen. Añadir la hoja de laurel, una pizca de sal y el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que queden al dente, entre 20-25 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.


Lavar los tomates y cortar en dados. Picar el pimiento y el cebollino y mezclar bien con los tomates.


Cortar en cubos las tortillas de trigo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadirlos a fuego fuerte, removiendo bien durante un par de minutos. Bajar el fuego y sazonar con las especias y sal. Cocinar hasta que se doren al gusto y queden crujientes.


Mezclar con los tomates las lentejas ya frias, los chips de tortilla y la mezcla de hojas verdes cortadas, si fueran muy grandes. Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Servir templada o fría.


Podría agrgarle un toque de zumo de limón.

Publicado por: Esteban Artiles 31/05/2018

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