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Lentejas Con Croquetas De Arroz
57 Sopas y Cremas
Receta: Lentejas Con Croquetas De Arroz

Esta receta es de Karlos Arguiñano, una excelente forma de cambiar la forma de combinar la lenteja.

Ingredientes

250 gr de lentejas

150 gr de arroz

100 gr de chorizo

2 cebollas (la varie un poco usando una blanca y una morada)

1 zanahoria

1 pimenton verde

2 dientes de ajo

1 huevo

Agua

Aceite de oliva

Sal

1 hoja de laurel

Perejil

Pimienta (me gusta la pimienta)

Preparacion

Pelar y picra bien finito un diente de ajo y las cebollas. Poner todo en una olla con un chorrito de aceite. Picar la zanahoria y añádir. Quitar las pepitas al pimiento verde, pícarlo y agrégarlo. Cuando las verduras tomen color, incorporar las lentejas y una hoja de laurel, mezcla y cubre con agua. Sazona. Tapar la olla y deja cocinar entre 6 a 8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.


Corta el chorizo en rodajitas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre la grasa e incorpora el chorizo a las lentejas. Cocina a fuego suave 4-5 minutos más. Retira la hoja de laurel y reserva.


Poner en un puchero un chorrito de aceite y agrega el arroz. Por cada medida de arroz, vierte el doble y medio de agua. Sazona. Cocina a fuego medio durante 16-18 minutos. Una vez cocinado, agrega perejil picado y mezcla. Cascar un huevo en un bol, sazona y bátelo. Pica finamente el otro ajo e incorpóralo. Mezcla con el arroz y deja temperar.


Hacer bolas con el arroz y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.


Sirve las lentejas en plato hondo y acompaña cada plato con 3 croquetas de arroz. Decora con una ramita de perejil.

Publicado por: Esteban Artiles 04/06/2018

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