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Pollo A La Cerveza Guisado
98 Carnes Blancas
Receta: Pollo A La Cerveza Guisado

Esta receta es de Gorka Barredo, y es una interesante variante del Pollo guisado.

Ingredientes

8 muslos de pollo o un pollo entero, yo prefiero las pechugas

2 dientes de ajo

2 cebollas

4 zanahorias

1 pimiento rojo

1 poquito de tomillo

1 poquito de romero seco

2 hojas de laurel

1 lt de cerveza / 4 botellitas (preferible que sea pilsen)

2 cucharas de harina trigo

Un puñadito de perejil fresco picado

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparacion

Si utilizamos un pollo entero, despiezamos las pechugas y los muslos. Si no, podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos directamente al segundo paso.


En una ollita o cacerola alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte, cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados (sin dejar quemar). La idea, es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. Este proceso es un máximo de 4 minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.


En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.


Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a dar después a la salsa cierto cuerpo. Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá cierta consistencia, que llamará más al ojo e incitará más a untar con pan. Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave


Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza. Como decía, la gracia de este plato está en la cerveza. Y va a variar mucho del tipo que utilices. Cuanta más fuerte sea, más amargo va a quedar el plato. Puedes realizar esta receta varias veces, probando con diferentes tipos de cerveza. No obstante, si no te gusta la comida con demasiado sabor, comienza utilizando una cerveza rubia. Una normalita. Eso sí, por el alcohol no te preocupes. Se va a evaporar absolutamente todo en la cocción


Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave por unos 45 o 50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y tierno.


Que lo disfrutes!

Publicado por: Esteban Artiles 08/06/2018

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