Crema De Berenjenas


Esta crema podemos usarla como un plato principal, sano y sabroso, o si lo prefiere como una cena ligera.
Ingredientes

Para 5 porciones


600 g de berenjenas peladas y en dados

1 cebolla picada (la cebolla morada le da un sabor diferente, pruebala!)

2 patatas

2 dientes de ajo picados

4 cucharadas de mantequilla o aceite d eoliva

1 litro de caldo de pollo o de verduras

1/2 cucharadita de tomillo picadito

1 cucharada de albahaca fresca picada

240 ml de nata para cocinar (Puede sustituirla por leche completa bien espesa)

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

Preparación

En una cazuela grande, derretir la mantequilla y añadir la berenjena pelada y picada en dados, la cebolla picada en trozos y los dientes de ajo picados. Sofreímos todos los ingredientes hasta que estén tiernos y dorados.


En ese momento, incorporamos el caldo, las patatas que previamente habremos pelado y picado en dados, el tomillo, la sal y la albahaca. Removemos y dejamos que se cueza todo a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que veamos que las patatas están tiernas.


Transferimos la crema a un recipiente u otra cazuela y dejamos que enfríe un poco. Bate el contenido del recipiente con una batidora de mano hasta que tengamos una crema fina.


Incorpora la nata, la pimienta y el curry y mezcla de nuevo. Vuelve a poner la crema en la primera cazuela y caliéntalo a fuego lento, removiendo continuamente para que se integren todos los sabores.


Cuando la crema esté caliente, apagamos el fuego y la servimos en platos individuales. Decoramos por encima con picatostes o alguna hierba aromática.


Importante:  La patata suaviza el sabor y le aporta textura.

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