La Crême Fraîche (francesa)


La crême fraîche es una crema fresca tradicional de francia, de textura suave y aterciopelada, ligeramente ácida, procedente de normandía. su sabor varía según el tipo de bacterias empleadas para la fermentación de la crema, tiempo que se deje fermentar, temperatura y nivel inicial de grasa que contenga la nata.
Ingredientes

250 ml de nata líquida con un mínimo de grasa del 35%

2 cucharadas grandes de mantequilla

2 cucharadas grandes de suero de leche

Preparación

Echar la nata en un bol de vidrio (no debe usarse otro tipo de material para esta crema, ya que el sabor cambia) y le añadimos las 2 cucharadas de mantequilla, las 2 cucharadas de suero y removemos bien hasta que veamos que la mantequilla se ha disuelto bien en la nata. 


Colocar la mezcla a un recipiente bien limpio que sea preferiblemente de vidrio que tenga tapa.


Tapar el recipiente con un pedazo de papel de cocina fuerte y lo atamos para que no se destape. 


Dejamos reposar el bote en un lugar templado entre 12 a 24 horas, algunos lo dejan hasta 36 horas, con una temperatura aproximada de entre 21 a 26 grados. Una vez que la veamos espesa y cremosa la refrigeramos ya cerrada con una tapa hermética. 


Esta crème fraîche durará una vez preparada y refrigerada aproximadamente entre 7 a 10 días.

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